Marco Pizzuti

Scelte alimentari non autorizzate
Dai cibi di distruzione di massa a una nuova cultura agroalimentare

Edizioni Il Punto d'Incontro, pagg.391, € 15,90

  IL LIBRO – Il cibo ormai non è più come un tempo e per ottenere le vitamine di un'arancia degli anni '30 oggi ne dobbiamo consumare otto. Frutta e verdura sono quasi insapori e in ogni alimento troviamo tracce di sostanze tossiche all'origine di molte patologie. Multinazionali onnipotenti stanno utilizzando la genetica per brevettare gli alimenti e impadronirsi del mercato mondiale del cibo, mentre alcuni scienziati denunciano pericolose manipolazioni scientifiche che hanno come unico scopo il massimo profitto. Quasi tutta la mangimistica dei nostri allevamenti è già stata sostituita con prodotti geneticamente modificati e i generi alimentari di eccellenza italiani sono stati contaminati da ciò che mangiano gli animali.
  Tuttavia, i ricercatori della nutrigenomica stanno guidando una rivoluzione scientifica e culturale sugli eccezionali effetti di una corretta alimentazione: attivare geni preziosi del nostro DNA, disattivare quelli difettosi, guarire dalle malattie o prevenirle senza medicine. La salute è il bene più prezioso che abbiamo, ed è opportuno conoscere i pericoli del cibo industriale, gli alimenti da evitare e come applicare le nuove scoperte nella vita di tutti i giorni.

  DAL TESTO – "Gli emulsionanti sono la causa più probabile delle sindromi legate agli squilibri del microbiota, poiché, oltre ad avere dimostrato di promuovere la traslocazione batterica attraverso le cellule epiteliali, il loro livello di diffusione negli alimenti ha coinciso con l'aumento dell'incidenza delle malattie. Per verificare questa ipotesi, i ricercatori hanno nutrito i topi di laboratorio con due emulsionanti molto utilizzati come il polisorbato 80 (E433) e la carbossimetilcellulosa (E466), in dosi proporzionate a quelle normalmente presenti nei prodotti alimentari di largo consumo. Il risultato della sperimentazione è stato che la composizione del microbiota dei topi è mutata in senso pro-infiammatorio, agevolando l'infiltrazione batterica attraverso lo spesso strato di muco che riveste l'intestino, normalmente privo di batteri. La flora batterica, inoltre, ha avuto una maggiore espressione di flagellina e di lipopolisaccaride, due sostanze che possono attivare l'espressione genica pro-infiammatoria da parte del sistema immunitario. Queste alterazioni prodotte dagli emulsionanti nel microbiota dei topi hanno avuto come conseguenza una maggiore incidenza di colite cronica, anomalie nel sistema immunitario e un aumento dell'infiammazione intestinale a cui ha fatto seguito la comparsa della sindrome metabolica, caratterizzata da un'elevata assunzione di cibo, obesità, iperglicemia e resistenza all'insulina."

  L'AUTORE – Marco Pizzuti è nato a Roma nel 1971. Ex ufficiale dell'esercito, dottore in Legge, scrittore e conferenziere, ha lavorato presso le più prestigiose istituzioni dello Stato (Camera dei Deputati, Senato della Repubblica e Consiglio di Stato) ed è spesso ospite di emittenti radio e televisive in qualità di esperto in controinformazione e ricercatore scientifico. Fuori da ogni schieramento politico-ideologico e in aperto contrasto contro l'attuale sistema partitocratico ed elitario di tipo esclusivamente "rappresentativo", promuove le regole della moderna democrazia partecipativa (modello svizzero) come unica reale possibilità di espressione della sovranità popolare. Nel campo della divulgazione scientifica ha collaborato con il Museo dell'Energia e nel 2011 ha stabilito il nuovo record mondiale (TEDxBologna 2011) nella trasmissione di corrente elettrica senza fili direttamente in forma di corrente alternata (senza l'impiego del sistema wi-tricity) applicando esclusivamente la tecnologia Tesla di fine '800. Collabora con il programma "Mistero" di Italia Uno dove ha mostrato alcuni degli esperimenti scientifici più controversi (reazioni nucleari a debole energia, effetto Biefeld-Brown, trasmissione di energia senza fili ecc.). Pubblica inoltre articoli per l'omonimo magazine uscito per la prima volta in edicola nel 2012 e affermatosi subito come un successo editoriale.

  INDICE DELL'OPERA – Introduzione. Siamo ciò che mangiamo - 1. Lobby e controllo del mercato alimentare (L'etichetta non basta - Chi effettua la ricerca scientifica sui prodotti destinati al mercato alimentare? - La scandalosa condotta dell'industria - La scienza privata dell'industria - Chi controlla cosa mangiamo è imparziale? - Le ricerche scientifiche universitarie - Il mito delle revisioni alla pari (peer review) - "Funding effect" e la soluzione dell'"enigma" sulle ricerche scientifiche discordanti - Legislazioni pro-lobby - Il DDT, una storia volutamente dimenticata - Il piombo è sicuro! Parola di Thomas Midgley) - 2. I pesticidi (I limiti massimi residui (LMR) - Contaminazione globale - I pesticidi nelle acque italiane - L'epidemia d'infertilità maschile - Le categorie più a rischio - Ci possiamo fidare dei produttori? Il vero volto dei pesticidi "verdi" Monsanto - L'Agente Arancio, pesticida o arma chimica? - La strage delle api - Residui di pesticidi anche negli spaghetti: ecco le marche - Come scegliere frutta e verdura - Frutta italiana ed estera: diversi regimi di tolleranza sui pesticidi - Pesticidi nel salmone industriale - Vino ai pesticidi - I danni prodotti dai pesticidi e dalle monocolture industriali nel corso dei decenni - I pesticidi sono veramente indispensabili?) - 3. L'invasione del cibo OGM (Il genoma "forzato" degli OGM - Le promesse degli OGM - L'equiparazione degli OGM al cibo naturale - Dalla contaminazione orizzontale naturale alla tecnica del DNA ricombinante - Il cibo mutato geneticamente dalle radiazioni - Tecniche d'inserimento e imprevedibilità del risultato - I transgeni del cibo OGM - Stesse proteine, ma diversa espressione genica - Gli effetti sulla salute? Una roulette russa - Outcrossing e "contaminazione orizzontale" delle colture GM - Le colture GM che autoproducono sostanze pesticide - Il glifosato delle colture GM Roundup Ready - Le colture GM Bt sono sicure come dicono? - La coltivazione e la raccolta delle colture GM Bt - Il caso Glöckner - I farmaci GM - Le ricerche insabbiate - Gli altri studi scomodi di cui nessuno parla - La "maggiore produzione garantita" degli OGM e il suicidio di 250mila agricoltori - Gli OGM in Sudafrica - Gli OGM sono stati creati per sfamare il mondo? – OGM anche nei prodotti per l'infanzia - Il TTIP, la liberalizzazione degli OGM e l'istituzione dei tribunali privati - Dall'accordo di Marrakech ai club di filiera - Il vero scopo del cibo OGM brevettato - Gli OGM in Italia - L'uso perverso della tecnologia OGM) - 4. Gli inganni dell'industria alimentare (I codici alfanumerici delle etichette - I coloranti - Gli emulsionanti da evitare - I conservanti - Esaltatori di sapidità - L'acido fosforico, E338 - L'acrilammide, il veleno senza etichetta - I grassi idrogenati - L'olio di palma) - 5. I dolcificanti industriali (La vera storia dell'aspartame, E951 - Le censure dell'FDA e dell'EFSA sulle ricerche dell'Istituto Ramazzini - I due pesi e le due misure dell'industria e delle agenzie di controllo - L'aspartame secondo l'EFSA - Un accenno agli altri dolcificanti industriali d'uso comune) - 6. Alimenti ad alto rischio (Farina raffinata contro farina integrale - I fitati e il lievito naturale pasta madre - Il finto pane integrale – Nutella, ecco cosa c'è dentro! - Coca-Cola? No grazie! - Storica decisione dello IARC: le carni rosse lavorate sono cancerogene come l'amianto – McDonald's, 100% carne di manzo! - Il segreto dei Chicken McNuggets - Il cibo spazzatura snobbato anche da muffe e insetti - La carne gonfiata - Il pesce al mercurio - Come fare la spesa) - 7. Cibo irradiato e perturbatori endocrini (L'irradiazione degli alimenti - I perturbatori endocrini dei contenitori alimentari - Il precedente storico del distilbene) - 8. Il cibo è la migliore medicina (L'alimentazione batte i geni - La nutrigenomica, nuova arma contro invecchiamento, perdita di vitalità e malattie - La dieta "pre-industriale" - Longevità e benessere da olio di oliva extravergine, broccoli e cipolle - Il segreto del popolo Hunza - I superalimenti - Il cibo è la nostra farmacia naturale - L'opinione dei luminari fuori dal coro - Le ricerche del professor T. Colin Campbell - I luoghi comuni della medicina ufficiale sull'alimentazione - Le 10 raccomandazioni del Fondo Mondiale per la Ricerca sul Cancro - A ogni specie il suo cibo - Muscolatura e prestazioni fisiche dei vegetariani - I nostri parenti più prossimi) - 9. Verso una nuova industria agroalimentare (La catena alimentare dipende dall'ambiente - Il disastro ambientale chiamato "settimo continente" - Quel mondo a parte degli allevamenti intensivi - L'impatto ambientale - La carne dei lager animali - Morire un pezzo alla volta - Carne industriale, colonna portante dei fast food - Ci si può ancora fidare di McDonald's? - I fast food? Una minaccia per la salute pubblica! - Cibo studiato a tavolino per creare dipendenza - Fa tutto male, mangio quello che mi pare! - Le scelte dei consumatori possono davvero cambiare il mondo - La rivoluzione biologica è già iniziata) - Note - Nota sull'autore